互联中国公益行动｜看云南小渔村如何“烤”出乡村振兴新滋味

中新网昆明5月23日电(刘越)留法博士来到云南小(xiǎo)渔村开(kāi)面包坊？听来天方夜谭的(de)一件事，却真实发生在昆明市晋宁区上蒜镇牛恋小渔村里。 花木(huāmù)葱茏间，一座由古朴民居改造(gǎizào)而成的“酵物面包坊”静静矗立，与芦苇荡、滇池落日等自然景观融为一体，契合着旅居游客(yóukè)对诗意栖居的向往。 店主户山与妻子崔维恩，这对(duì)自法归国的夫妇，将法式烘焙技艺(jìyì)与云南本土食材融合，在滇池生态治理与乡村振兴双重(shuāngchóng)命题下，开启了人生新篇章。 牛恋村里，由古朴民居改造(gǎizào)而成的“酵物面包坊”。刘越 摄 从“旅居”到“扎根” 法式烘焙遇见云南(yúnnán)小渔村 谈及为何留滇，户山笑称一切始于(shǐyú)一场“意外”。 户山(hùshān)和崔维恩，一位曾(céng)在(zài)日本攻读“非标自动化机器人系统集成”硕士，一位是留法13年(nián)的“法语社会语言学”博士。在法国工作生活期间，出于热爱，崔维恩于巴黎顶级厨艺学校“雷诺特”系统学习了法餐、烘焙与甜品制作。 2020年，夫妇俩回国(huíguó)发展，一次偶然的云南旅居(lǚjū)中，他们被这里深深吸引。“法国蔬菜品种少且不够新鲜，云南的食材却随手(suíshǒu)可摘，菌子、无花果、花椒……都是大自然的馈赠。”户山笑道。 四季如春的(de)(de)气候、丰富新鲜的食材(shícái)、慢节奏的田园氛围，让这对厌倦城市生活的夫妇一见倾心。尤其是牛恋小渔村从“泥泞洼地”到“旅居胜地”的蜕变，更让他们看到了理想中的生活样本。 牛恋村村(cūncūn)景。刘越 摄 2022年5月，户山(hùshān)首次到访牛恋小渔村，恰逢雨季，村里道路泥泞(nínìng)、水塘恶臭，一度让(ràng)他望而却步。但(dàn)短短两个月后，当他再次看到正在开发的(de)村子时，铺装路、生态治理工程已初见成效，“每隔一两周来一次，每次都有新变化。”这份肉眼可见的发展决心，让他的创业信心从“10%”逐步递增至“100%”。 2023年(nián)10月，面包坊正式开业。店里的招牌是窑烤欧包，但与传统法式面包不同，这里的产品充满(chōngmǎn)“云南基因”。 村民种植的有机小番茄(fānqié)被制成意式油渍(yóuzì)番茄恰巴塔(bātǎ)；雨季的野生菌、当季无花果和本地花椒则化身菌菇欧包、无花果欧包和“十三香腊肠恰巴塔”；店内还推出了“滇池落日(luòrì)”主题面包，将晚霞“烘焙”进面团之中。 “酵物面包坊”店内(diànnèi)充满“云南基因”的产品。刘越 摄 据户山(shān)透露(tòulù)，2024年，面包坊年流水约达130万元。“从菜地到餐桌”，与村民共建的食材供应链不仅(bùjǐn)助力门店稳定运营、带动菜农增收，还提升了产品品质，吸引众多游客前来打卡。 “酵物面包坊”的(de)创新实践(shíjiàn)，是牛恋小渔村农文旅融合发展的典型案例，更是云南乡村数字化转型与旅居经济结合的缩影。 生态(shēngtài)逆袭经济蝶变 小渔村奏响农文旅发展乐章 小渔村是昆明市晋宁区上(qūshàng)蒜镇牛恋(niúliàn)村委会的一个自然村，位于滇池南岸，紧邻滇池，交通便利、区位优越。因“栖水(qīshuǐ)而居，与鱼共悦”而得名。 世代以渔为生的村民，上世纪末迫于滇池(diānchí)生态治理压力，转型发展蔬菜花卉种植业，虽实现经济增收，却陷入(xiànrù)“富裕的困境”：私搭乱建、污水横流(héngliú)的村貌(cūnmào)与环境保护形成矛盾，粗放种植模式叠加基建滞后，致使村庄被污水塘包围，部分污水更是直排滇池，加剧污染。 当“钱袋子”与“生态账”的冲突(chōngtū)日益凸显，这个百年渔村迎来了转型之问。如何在守护(shǒuhù)绿水青山的同时实现可持续发展(fāzhǎn)，成为当地必须破解的生态治理方程式。 牛恋村一角，可见滇池风光。刘越 摄(shè) 近年来，昆明市采取“四退三还”“十年禁捕”、农业产业结构调整等重点措施，推动(tuīdòng)滇池生态(shēngtài)持续改善。在推动滇池绿道建设中，围绕(wéirào)“一切为了群众增收、一切围绕群众增收”的要求，选取处于重要节点、承担(chéngdān)重要功能的46个村庄进行改造提升。 自2022年12月开展滇池沿岸美丽乡村示范村建设以来，牛恋小(xiǎo)渔村实现了“百年渔村，一朝蝶变(diébiàn)”。通过治理水环境(huánjìng)(huánjìng)、绿化美化公共空间、完善公共设施、提升村庄道路、整治建构筑物等举措，生态环保水平得到全面提升，整体环境和风貌得到明显改善。 在“有一种(yīzhǒng)叫云南的(de)生活”的IP东风下，云南省旅居业迅猛发展。依托“生态旅居”的战略定位，牛恋小渔村引入专业化的市场主体(shìchǎngzhǔtǐ)参与村庄运营，有序推进特色业态植入，推进农文旅融合的高品质田园综合体(zōnghétǐ)建设，将小众业态转化为大众消费场景。 昆明市文旅局产业发展(fāzhǎn)处工作人员李凤娇介绍，在云南省(yúnnánshěng)旅居业的发展带动下，牛恋村(niúliàncūn)凭借独特的滇池风光、渔家文化和新兴旅游业态，形成居住、消费、体验复合型经济生态，村民增收效果显著。 “像牛恋、海晏(hǎiyàn)等网红村多采用整体运营开发模式。村民(cūnmín)一方面通过出租房屋增加收入，另一方面实现就地就业(jiùyè)，例如当地咖啡馆、民宿中的服务人员，不少就是本村村民，幸福感大幅提升。” 牛恋村(niúliàncūn)的露营地。刘越 摄 不仅如此，互联网助力下(xià)，通过社交媒体传播，牛恋小渔村的独特风光、渔家文化和新兴旅游业(lǚyóuyè)态频繁出现在网络平台，吸引大量游客；另一方面(lìngyìfāngmiàn)，政府主导开展电商运营培训，培养“乡村主播”，利用短视频和直播推广旅游资源和农特产品，同时通过线上预订平台整合旅游资源，提供一站式服务，在慢生活里(lǐ)，达成(dáchéng)“双重丰收”。 把生态保护好、把资源利用好、把乡村建设好，打造“始于山水(shānshuǐ)、归于烟火”新场景，推动“湖、村、人、产”协同发展，是牛恋小渔村乃至云南省打通(dǎtōng)绿水青山向金山银山(yínshān)转变的路径。 如今，户山一家已在昆明(kūnmíng)安家，两个孩子随老人在此定居。他希望，有一天，人们提起牛恋村，不再只想到“网红(wǎnghóng)打卡(dǎkǎ)地”，而是一个有面包香、有烟火气、有田园梦的地方。 崔维恩(左二)与户山(左三)合影。受访者(shòufǎngzhě)供图 从巴黎左岸的咖啡香到滇池畔的面包窑，夫妻俩用烤箱(kǎoxiāng)里的麦香，烤出(kǎochū)了新时代(shídài)青年对理想生活的注解——乡村不是城市的“背面”，而是梦想可以扎根的沃土。 当生态治理的(de)“绿色动能”遇见青年创业的“创新热能”，牛恋小渔村的蜕变如同发酵中的面团，在时间与(yǔ)温度的淬炼中，膨胀出乡村振兴最温暖的模样。与此同时，更多关于“诗与远方”的故事，正在云岭大地上(dìshàng)悄然“烘焙”，等待被(bèi)时光开启。(完)